Лук и морковь обжарьте, добавьте яблоко, картофель и тертый имбирь. Залейте овощным бульоном и варите до мягкости. Измельчите суп блендером, влейте сливки, посолите и поперчите. Прогрейте, не доводя до кипения. Подавайте с сухариками или семечками.