Картофель нарежьте тонкой соломкой, промойте от лишнего крахмала, обсушите, посолите и перемешайте с половиной масла. Оставшееся масло разогрейте и обжарьте картофель до золотистой корочки, затем переложите на бумажное полотенце. Нарежьте вареную куриную грудку и сельдерей, морковь натрите, кукурузу промойте. Смешайте мясо, овощи, оливки, изюм и майонез, посолите. Выложите листья салата на блюдо, сверху распределите смесь и перед подачей посыпьте жареным картофелем.