Огурцы вымойте и нарежьте кружочками или брусочками. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите. В кастрюле смешайте томатный сок или протертые помидоры, масло, сахар, соль и уксус. Доведите соус до кипения, добавьте овощи и тушите 15–20 минут, чтобы огурцы остались плотными. Разложите горячую смесь по стерильным банкам и закатайте.