Картофель отварите до готовности, остудите и нарежьте кубиками. Яйца сварите вкрутую и нарежьте так же. Измельчите остальные ингредиенты и перемешайте их со сметаной. Разложите основу по тарелкам, залейте закваской и минеральной водой до желаемой густоты. Охладите окрошку перед подачей.