Отварную говядину, картофель и яйца остудите и нарежьте кубиками. Добавьте свежие огурцы, редис, зелёный лук и укроп. Перемешайте основу с солью и горчицей, затем залейте холодным квасом или кефиром с водой. Охладите окрошку 30 минут и подавайте со сметаной.