Сварите картофель и яйца, остудите и нарежьте кубиками. Добавьте вареную колбасу, свежие огурцы, зеленый лук и укроп. Заправьте сметаной с горчицей, посолите, влейте холодный квас или минералку. Перемешайте и охладите перед подачей.