Отварите свеклу, картофель и яйца, остудите и нарежьте кубиками. Добавьте свежие огурцы, редис, зеленый лук и укроп. Посолите, разложите основу по тарелкам и залейте кефиром или квасом, при желании добавьте хрен. Подавайте хорошо охлажденной со сметаной.