Молодые кабачки натрите, посолите и оставьте на 10–15 минут. Хорошо отожмите выделившийся сок. В теплую ряженку всыпьте соду, затем добавьте слегка взбитые яйца, муку и кабачки. Перемешайте до однородности. Разогрейте масло, выкладывайте тесто ложкой и обжаривайте оладьи с обеих сторон до золотистой корочки. Переложите их на бумажное полотенце и подавайте со сметаной.