Артишоки обсушите и нарежьте кусочками. Яйца взбейте со сливками или молоком, солью, перцем и тертым сыром. Выложите артишоки в смазанную форму, залейте яичной смесью и добавьте зелень. Выпекайте при 180 °C 20–25 минут до золотистой корочки. Дайте омлету постоять 5 минут перед нарезкой.