Лук нарежьте полукольцами, помидоры — дольками и слегка обжарьте их на масле. Яйца взбейте с молоком, солью и перцем, добавьте рубленую зелень. Переложите овощи в форму, залейте яичной смесью и посыпьте сыром. Запекайте при 180 °C 20–25 минут, пока омлет не поднимется и не схватится в центре.