Шампиньоны нарежьте пластинками, лук — мелкими кубиками. Яйца смешайте со сливками, солью, перцем и щепоткой мускатного ореха, не взбивая до пены. Растопите сливочное масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы и готовьте 5–7 минут, помешивая. Влейте яйца, подержите на среднем огне минуту, затем убавьте нагрев и накройте крышкой. Готовьте еще 5–6 минут, пока омлет не схватится. Перед подачей посыпьте зеленью.