Отварите свёклу, очистите и нарежьте соломкой. Смешайте с чесноком, солью, сахаром, перцем и уксусом, разложите по банкам. Влейте немного кипятка, прикройте крышками и пастеризуйте 15 минут. Закатайте и остудите.