Кабачки нарежьте длинными пластинами. Помидоры и сладкий перец измельчите, смешайте с чесноком, сахаром, солью и маслом, доведите до кипения. Выложите кабачки и тушите до мягкости, затем добавьте острый перец и уксус. Разложите закуску по стерильным банкам и закатайте.