Какао залейте водой и прогрейте на водяной бане, при желании добавьте заменитель сахара. Желтки отделите, смешайте с какао и медом. Белки взбейте до устойчивых пиков и аккуратно введите в шоколадную массу, добавьте рубленый фундук. Перелейте тесто в форму и выпекайте 10 минут при 220 °C. Остудите брауни и выдержите ночь в холодильнике.