Такой рассольник экономит время зимой: достаточно добавить заготовку в бульон и довести до кипения. Вместо перловки основу составляют овощи и огурцы.
Тушите морковь, лук, огурцы и помидоры с солью, сахаром и уксусом до мягкости. Разложите горячую смесь по стерильным банкам, закатайте и остудите.