Сварите мясной или овощной бульон, добавьте картофель и промытый булгур. Лук и морковь обжарьте, положите к ним солёные огурцы и немного рассола.
Переложите заправку в кастрюлю, доведите суп до готовности и приправьте лавром. Подавайте рассольник со сметаной и укропом.