Белые грибы обжарьте с луком и чесноком, часть отложите для подачи. В той же посуде прогрейте рис, влейте немного вина и постепенно добавляйте горячий бульон.
Когда рис станет мягким и кремовым, вмешайте грибы, сливочное масло и пармезан. Подавайте ризотто сразу, посыпав петрушкой.