Картофель отварите и разомните с маслом. Сельдь нарежьте, лук замаринуйте в уксусе и сахаре. Расстелите лаваш, распределите картофель, рыбу, лук и зелень. Сверните рулет, заверните в плёнку и охладите час, затем нарежьте.