Разверните кусок свинины в пласт, посыпьте специями, рубленой зеленью и чесноком. Сверните мясо в плотный рулет и перевяжите кулинарным шпагатом. Заверните заготовку в фольгу и запекайте 2–2,5 часа при 160 °C. Раскройте фольгу, смажьте рулет оливковым маслом и верните в духовку на 20–30 минут при 200 °C. Перед нарезкой дайте мясу отдохнуть 15 минут.