Свинину разрежьте пластом, отбейте и натрите солью. Смешайте острую и дижонскую горчицу, смажьте мясо, добавьте чеснок и травы. Сверните рулет, перевяжите нитью, обжарьте и запекайте при 180 °C до готовности. Перед нарезкой дайте мясу отдохнуть.