Разложите 800 г свинины пластом, отбейте, посолите и поперчите. Обжарьте лук с тертой морковью, остудите и выложите на мясо. Сверните рулет, перевяжите и запекайте при 180 °C 50 минут. Дайте отдохнуть 10 минут и нарежьте.