Свинину раскройте пластом, отбейте и приправьте. Шампиньоны обжарьте с луком, остудите и смешайте с сыром. Распределите начинку, сверните рулет, перевяжите и обжарьте. Запекайте при 180 °C до готовности, затем нарежьте после отдыха.