Свиную вырезку разрежьте пластом и отбейте. Смажьте песто, посыпьте сыром и сверните рулет, перевяжите. Обжарьте со всех сторон, затем запекайте при 180 °C около 40 минут. Дайте мясу отдохнуть перед нарезкой.