Разверните свиную вырезку пластом, отбейте и натрите солью, перцем, чесноком и смесью трав. Сверните плотным рулетом, перевяжите шпагатом и оставьте мариноваться хотя бы на час.
Запекайте под фольгой до готовности, затем снимите её и подрумяньте мясо. Перед нарезкой дайте рулету отдохнуть десять минут — соки равномерно распределятся внутри.