Свиную вырезку разрежьте пластом, отбейте, посолите и поперчите. Выложите шпинат и вяленые помидоры, сверните рулет и перевяжите кулинарной нитью. Обжарьте со всех сторон, затем запекайте при 180 °C около 40 минут. Дайте мясу отдохнуть 10 минут и нарежьте ломтиками.