Разверните свинину пластом, натрите солью, перцем, чесноком и горчицей. Сверните рулет, перевяжите нитью и заверните в фольгу. Запекайте при 190 °C около часа, затем раскройте фольгу и подрумяньте 10 минут. Перед нарезкой дайте мясу отдохнуть.