Баклажаны нарежьте, посолите и через 15 минут промойте. Помидоры измельчите, чеснок и зелень порубите. Обжарьте баклажаны, соедините с томатной массой, чесноком, солью, сахаром и маслом. Тушите до мягкости, влейте уксус, разложите горячий салат по стерильным банкам и закатайте.