Залейте фунчозу кипятком, накройте и оставьте на 5 минут, затем промойте холодной водой. У эноки срежьте жесткие основания, промойте и залейте кипятком на 2 минуты, после чего хорошо обсушите. Свинину нарежьте тонкими полосками, перец измельчите. Соедините лапшу, мясо, грибы и перец. Для заправки смешайте рисовый уксус, кунжутное масло, чеснок и соль. Полейте салат, перемешайте и при желании добавьте острый соус или жареный арахис.