Кальмары очистите и опустите в кипящую воду на 1–2 минуты, затем остудите и нарежьте соломкой. Отварной рис смешайте с кальмарами, свежим огурцом, яйцами и зеленым луком. Заправьте майонезом или йогуртом, посолите и поперчите. Охладите салат перед подачей.