Киноа промойте и отварите до мягкости, затем остудите. Баклажан нарежьте кубиками, посолите на 10 минут, обсушите и обжарьте до румяности. Смешайте киноа с баклажанами, помидорами, зеленью и кубиками феты. Заправьте оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем. Подавайте теплым или охлажденным, дав салату постоять 10 минут.