Куриную печень очистите и быстро обжарьте до готовности, не пересушивая. Для соуса прогрейте апельсиновый сок с клюквой, сахаром и небольшим количеством масла, затем уварите до легкой густоты и отрегулируйте кислоту. На тарелки выложите зелень, теплую печень, полейте соусом и подавайте сразу.