Свеклу отварите или запеките, остудите и нарежьте кубиками. Апельсин очистите от пленок и разделите на кусочки, чернослив замочите и измельчите. Смешайте продукты, добавьте руколу или зелень и рубленые орехи. Заправьте оливковым маслом, апельсиновым соком, солью и перцем. Подавайте охлажденным.