Нарежьте 1 кг баклажанов кубиками, посолите на 20 минут и промойте. Из 500 г сладкого перца, 2–3 острых перцев, 300 г помидоров и головки чеснока приготовьте однородную заправку в блендере. Доведите ее до кипения с 100 мл масла, добавьте баклажаны, сахар и соль. Тушите 25–30 минут, влейте 50 мл уксуса, разложите салат по стерильным банкам и закатайте.