Гречку отварите до рассыпчатости и остудите. Свеклу запеките или отварите, нарежьте кубиками. Грибы обжарьте с луком до золотистой корочки. Соедините все ингредиенты, добавьте зелень и орехи. Заправьте салат растительным маслом, бальзамическим уксусом, солью и перцем. Подавайте теплым или охлажденным.