Мидии промойте и быстро обжарьте или отварите до готовности. Паприку и огурец нарежьте соломкой, зелень порубите. Соедините продукты, добавьте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Перемешайте салат непосредственно перед подачей.