Картофель, сваренный в мундире, нарежьте и слегка подрумяньте на сковороде. Цукини нарежьте кружочками и обжарьте до золотистой корочки. Рыбу разделите на кусочки и сбрызните лимонным соком. Для заправки взбейте оливковое масло, горчицу, апельсиновый сок и мед. Смешайте шпинат, рыбу, цукини и картофель, посолите, поперчите и полейте соусом.