Пророщенную чечевицу промойте и обсушите. Шпинат порвите руками, огурец или сладкий перец нарежьте тонкими кусочками, козий сыр раскрошите. Для заправки взбейте оливковое масло с лимонным соком, медом, солью и перцем. Соедините все продукты непосредственно перед подачей и аккуратно перемешайте, чтобы сыр сохранил кусочки.