Сливы промойте, удалите косточки и проварите с небольшим количеством воды до мягкости. Протрите массу или измельчите блендером. Добавьте чеснок, кинзу, соль, сахар, кориандр и острый перец. Варите соус 20–25 минут до загустения, периодически помешивая. Влейте уксус, снова доведите до кипения и разлейте в стерильные банки.