Ломтики хлеба слегка подрумяньте на сухой сковороде. Огурец, семгу и очищенный лук нарежьте тонкими кусочками. Смажьте хлеб сливочным сыром, уложите рыбу, шпинат, огурец и лук. Накройте вторым ломтиком, разрежьте по диагонали и закрепите длинной шпажкой. Подавайте сразу, пока хлеб остается хрустящим.