Персики вымойте, удалите косточки и нарежьте дольками. Яйца взбейте с сахаром до светлой пышной массы. Введите просеянную муку с разрыхлителем и аккуратно перемешайте. Вылейте половину теста в форму, разложите часть персиков, накройте оставшимся тестом и украсьте фруктами сверху. Выпекайте при 180 °C 35–40 минут до сухой шпажки. Остудите пирог перед нарезкой.