Скумбрию очистите, удалите внутренности и жабры, промойте и обсушите. Натрите солью, перцем и маслом, в брюшко положите лимон и зелень. Заверните в фольгу и запекайте при 190 °C около 30 минут, затем раскройте фольгу для румяной кожицы.