Скумбрию очистите, удалите жабры и внутренности, промойте и обсушите. Натрите солью, перцем и лимонным соком, в брюшко положите дольки апельсина и лук. Заверните рыбу в фольгу и запекайте при 190 °C 30–35 минут. Разверните фольгу за 5 минут до конца для лёгкого подрумянивания.