Нарежьте 1 кг фиолетового лука тонкими полукольцами. Тушите его на масле 15 минут, добавьте 150 г сахара, 100 мл красного вина, 50 мл уксуса, соль и тимьян. Томите еще 30 минут до густоты, разложите по стерильным банкам и закройте.