Сварите мясной бульон, мясо выньте и нарежьте. Лук и морковь обжарьте, добавьте квашеную капусту и протушите до мягкости. Переложите овощи в бульон, добавьте мясо, копчености, соленые огурцы и немного рассола. Варите 10–15 минут, отрегулируйте соль, дайте солянке настояться и подавайте со сметаной.