Мякоть спелого манго измельчите блендером до гладкого пюре. Добавьте сахарный сироп, лимонный сок и немного воды, отрегулируйте сладость. Перелейте смесь в контейнер и замораживайте 3–4 часа, перемешивая каждые 40 минут, чтобы не образовались крупные кристаллы. Перед подачей дайте сорбету постоять 5 минут.