Запеките сладкий перец и баклажаны до мягкости, очистите от кожицы и измельчите. Переложите пюре в кастрюлю, добавьте чеснок, масло, соль, сахар и немного уксуса.
Уваривайте айвар до плотной консистенции и горячим разложите по стерильным банкам. Подавайте его к мясу, хлебу или овощам-гриль.