Заправка должна быть эмульсией: сначала смешайте горчицу с кислотой, затем постепенно введите масло.

  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • 1 ч. л. горчицы;
  • чеснок, соль и перец.

Взбейте всё венчиком и полейте салат непосредственно перед подачей.