Курицу залейте водой, доведите до кипения и снимите пену. Варите до мягкости, затем выньте мясо и отделите от костей. В бульон положите промытый рис и картофель, если используете. Лук обжарьте с морковью, добавьте томатную основу, хмели-сунели, паприку и измельченные грецкие орехи. Переложите заправку в кастрюлю, верните курицу и варите до готовности риса. В конце добавьте чеснок, кинзу и немного ткемали или лимонного сока, затем дайте супу настояться.