Сварите рис для суши, заправьте рисовым уксусом с сахаром и солью, остудите. На нори распределите рис, оставляя свободный край, выложите начинку из огурца, авокадо и рыбы. Сверните ролл ковриком, смочите край и нарежьте влажным ножом. Подавайте с соевым соусом.