Нарежьте баклажаны пластинами, посолите и обжарьте до мягкости. Приготовьте соус из помидоров, сладкого и острого перца, чеснока, масла, сахара и соли, проварите 20 минут. Уложите баклажаны в банки, залейте соусом, добавьте уксус и закатайте.